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燒賣是哪個地方的食物,燒麥的做法全過程

發布時間:2024-01-20 10:48:19 瀏覽次數: 移動端

燒賣在中國南北方都有,是一種面制的食品,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥,接下來給大家介紹燒麥的做法全過程。

燒賣是哪個地方的食物

燒麥是中國江浙一帶的小吃。

燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作焼売,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。

燒麥選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉,加調料拌成菜肉豬油餡心。用精白面粉加水糅合制成邊皮薄,底層厚的皮張,再包入餡心,經蒸熟即成。此點心具有滋味美,不粘牙等特點。

燒麥的做法全過程

一、海鮮燒麥

主料:小麥面粉500克 豬肉餡200克 蝦仁100克 香菇100克 黑木耳100克

調料:食鹽1茶匙 醬油1湯匙 雞精1茶匙 蔥半根姜1小塊 香油1茶匙 五香粉1茶匙

制作工藝:

1、準備好蝦仁、木耳、香菇、肉餡,在面粉加入適量的水揉成面團,餳至30分鐘

2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻,再加入醬油、鹽、雞精、香油、五香粉攪拌均勻,至上勁

3、把木耳、香菇和蝦仁剁成碎,加入到調好味的肉餡中,攪拌均勻

4、分成大小均勻的面團,取一個小面團,搟成中間厚,外圍薄的面片,把外邊壓出褶皺,象荷葉

5、中間放入餡料,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下,逐個做好

6、蒸鍋注入水燒開,屜上抹上油,放入燒麥,大火蒸至10分鐘即可

二、廣式燒麥

主料:糯米800克 廣式臘腸3條 蝦米35克 香菇5個 餃子皮 16個

輔料:醬油適量 油適量 鹽適量 老抽適量 五香粉適量

制作工藝:

1、把香菇,蝦米提前浸泡半小時,切碎,臘腸切碎,鍋放多點油,把三種碎碎炒熟,適量加點鹽和醬油

2、糯米提前浸泡一小時,放電飯鍋(比平時煮飯少點水,稍微顆粒點比較好包),煮熟倒出大盆

3、用醬油,油,少許鹽,少許五香粉(喜歡色重的加點老抽),把飯拌勻,再把炒熟的碎碎拌進去,晾涼就可以包了

4、把一大勺飯放到餃子皮里,包好放入蒸鍋,熱水進鍋,水開十五分鐘即可(不要放太密,熟后還會膨脹)

三、筍丁燒麥

主料:竹筍250克 豬肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克 餃子皮500克

輔料:蠔油2湯匙 雞蛋1個 淀粉2茶匙 白胡椒粉1茶匙 料酒2茶匙 蔥3根 姜3片 食鹽6克 生抽1湯匙 水適量 植物油2茶匙

制作工藝:

1、竹筍在鹽開水中焯水后清洗,切成細丁備用,這一步是為了去除竹筍中的草酸

2、將豬肉絞碎,加1個雞蛋、淀粉、蠔油、生抽、料酒、蔥、姜末等調和拌勻

3、將香菇泡發洗干凈,蘑菇和榨菜均清洗干凈后,均切成細丁備用

4、將筍丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少許食鹽攪拌均勻

5、將所有的餡料一起攪拌均勻,之后調味,有一個辦法,取1勺餡料,放微波爐中熟后嘗一下味道,微波爐熟后的味道比實際的要偏咸一些,因為會失去一部分的水分,根據自己的口味再加調味料,所以一開始盡量偏淡一些

6、整齊排入蒸籠內,水燒開后蒸15分鐘,再關火虛蒸2至3分鐘,即可享用

以上就是關于“燒賣是哪個地方的食物,燒麥的做法全過程”的相關介紹,希望對大家有幫助。

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